Elaboración artesanal de destilados y licores

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración artesanal de destilados y licores
MODALIDAD: Presencial y aula virtual
FECHAS: DEL 6 AL 15 DE ABRIL DE 2021 en la Bodega Barrialba, C/Barbotán s/n 34.200 – Venta de Baños- Palencia
HORARIO: de 16:00 a 21:00 en formato presencial excepto los días 8 y 13 que se celebrará en formato de aula virtual de 16:00 a 19:00.
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA:  Itagra Formación.
Nº DE HORAS: 30  Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 20
Inscripción gratuita – FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.
FINANCIAN:

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Descripción

OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

El objetivo principal de este curso es enseñar, divulgar y difundir las técnicas empleadas en la elaboración de destilados, aguardientes y licores artesanales, con el fin de conocer el proceso y las técnicas tradicionales. Así, como el aprovechamiento de subproductos procedentes de la industria agroalimentaria. El curso será teórico-práctico, haciendo todo el proceso de elaboración de destilados.

CONTENIDOS

1. Instalaciones y equipos de destilería. Composición y distribución de los espacios. Instalaciones generales y servicios auxiliares necesarios. Equipos de destilación.
2. Conducción de la destilación. Preparación de materias primas para la destilación. Fundamentos. Tipos de destilación. Rectificado de los alcoholes. Conducción del proceso de destilación. Aplicaciones de la destilación.
3. Operaciones de elaboración y añejado de licores. Añejamiento de aguardientes simples. Materiales y recipientes utilizados en el añejamiento. Elaboración de aguardientes compuestos y licores. Formulación y acabado de licores. Licores de hierbas.
4. Toma de muestras y análisis de alcoholes. Materiales utilizados en el muestreo de alcoholes. Instrumental para el análisis rápido de alcoholes (densímetros). Análisis por cromatografía de los alcoholes.
5. Medidas de protección y seguridad. Equipos de protección individual. Sistemas de seguridad de máquinas y equipos. Sistemas de seguridad durante el almacenamiento de alcohol. Normativa.

Módulo de sostenibilidad: Se entregará al alumnado una memoria USB con los contenidos proporcionados por la Consejería de Agricultura y Ganadería.