Elaboración y conservación de productos locales

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración y conservación de productos locales
MODALIDAD: Cascón de la Nava (Palencia)
FECHAS: 4, 5, 6, 10, 11 y 12 de mayo
HORARIO: 16:00 a 21:00
Nº DE HORAS: 30  Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 30
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA:  Itagra Centro Tecnológico
Inscripción gratuita – FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.
FINANCIAN:

Descripción

OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

Adquirir los conocimientos necesarios para el correcto aprovechamiento de los productos agrarios de la zona, fundamentalmente en aquellos aspectos relacionados con la elaboración y conservación de los mismos (Elaboración de conservas de productos locales).

CONTENIDOS

TEMA 1. Selección de la materia prima bajo los criterio de cercanía y de época. Frutas, verduras, setas y otros alimentos.
TEMA 2.Medición y control de índices y parámetros.
TEMA 3. Alteraciones físico-químicas que se puedan producir en los alimentos y bebidas.
TEMA 4. Control del proceso de temperaturas y tiempo.
TEMA 5. Principales fermentaciones.
TEMA 6. Material necesario para elaborar conservas y las medidas de seguridad a aplicar.
TEMA 7. Técnicas para conservar frutas, verduras, setas y otros alimentos. Conservantes naturales existen. Adición de aditivos y conservantes para la conservación.
TEMA 8. Control de paramentos de humedad, aireación para realizar el almacenamiento.
TEMA 9. Selección recipientes, lugares y condiciones para el almacenamiento.
Módulo de sostenibilidad. Se entregará al alumnado una memoria USB con los contenidos proporcionados por la Consejería de Agricultura y Ganadería.