Ganadería, base de la producción quesera

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Ganadería, base la producción quesera
MODALIDAD: aula virtual (online en directo)
FECHAS: 9, 10 y 11 de marzo de 2022
HORARIO: 16:00 a 21:00 ( días 9 y 10) y 16:00 a 20:00 (día 11)
Nº DE HORAS: 14  Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 100
Inscripción gratuita – FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA:  Granja Cantagrullas, S.L.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.

 

Descripción

OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

– Conocer la composición química de la leche y su influencia en la elaboración de quesos.
– Determinar las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir las instalaciones.
– Realizar las tareas de recepción, selección, conservación y distribución interna de la leche y materias primas lácteas.
– Conocer los elementos tecnológicos de elaboración de los distintos tipos de queso (lácticos, pastas blandas, pastas lavadas, pastas prensadas, pastas cocidas, etc.)

 

CONTENIDOS

1. Tecnología de la leche: Composición y propiedades de la leche destinada a la fabricación de quesos según especie de ganado. Higiene y control de calidad higiénico-sanitario de la leche
2. Propiedades físico-químicas de la leche
3. Composición bromatológica de la leche
4. Microbiología de la leche
5. Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas
6. Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores
7. Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades.
8. Proceso de recepción de la leche. Requisitos higiénico sanitarios. Sistemas de transporte. Toma de muestras. Sistemas de depuración e higienización.
Módulo de sostenibilidad: Se entregará al alumnado una memoria USB con los contenidos proporcionados por la Consejería de Agricultura y Ganadería en todas aquellas acciones formativas presenciales. En caso de que la acción formativa sea online, se habilitará su descarga en nuestra plataforma de formación.

 

 

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.