Iniciación a la quesería artesana

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Iniciación  ala quesería artesana
MODALIDAD: aula virtual (online en directo)
FECHAS: 2, 3 y 4 de marzo de 2022
HORARIO: 16:00 a 21:00
Nº DE HORAS: 14  Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 100
Inscripción gratuita – FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA:  Granja Cantagrullas, S.L.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.

 

Descripción

OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

Familiarizarse con las principales materias primas y la transformación de la leche artesanalmente.
  • Aprender aspectos técnicos y sanitarios de las elaboraciones y maduración
  • Decidir la forma apropiada de elaboración de cada producto lácteo
  • Requisitos legales para la instalación de una quesería artesana

 

CONTENIDOS

1. Introducción al mundo quesero artesanal

  • Producción artesana de queso: Situación actual y perspectivas, evolución del consumo de productos queseros artesanos.
  • Normativa. Requisitos legales para la instalación de una quesería artesanal.
  • Requisitos para la puesta en marcha una quesería artesanal.

2. Instalaciones básicas de una quesería artesanal
3. Materia prima: la leche, el cuajo y los fermentos
4. Procesos de tratamiento de la leche.
5. Conceptos teóricos básicos necesarios para la elaboración del queso
6. El queso
7. Etapas en la fabricación del queso. Tecnología quesera.
8. Afinado y maduración
9. Envasado, etiquetado y presentación comercial
10. Normativa sanitaria. Otras normas a tener en cuenta
11. Experiencias queserías artesanales de Castilla y León

Módulo de sostenibilidad: Se entregará al alumnado una memoria USB con los contenidos proporcionados por la Consejería de Agricultura y Ganadería en todas aquellas acciones formativas presenciales. En caso de que la acción formativa sea online, se habilitará su descarga en nuestra plataforma de formación.

 

 

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.