TÍTULO DE LA ACCIÓN: Afinado de quesos

MODALIDAD: aula virtual (online en directo)

FECHA INICIO: 10 de enero de 2023

FECHA DE FINALIZACIÓN: 13 de enero de 2023

Horario: de 16:30 a 20:00

DESTINATARIOS: trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores

ORGANIZA: Granja Cantagrullas

Nº DE HORAS: 14 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 96

REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León

REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.

• El objetivo que curso es proporcionar a los asistentes la oportunidad de especializarse en la afinación en sus diferentes fases de elaboración, mejorando así la calidad de los quesos castellano leoneses y una mayor rentabilidad a las industrias queseras que transforman de forma tradicional como marca diferenciadora.

1. La fermentación de la leche y las reacciones bioquímicas en el queso
2. Los cultivos de afinado. las cepas, las condiciones, las posibilidades
3. Equipamientos y herramientas necesarias
4. La higrometría de los espacios de afinado
5. Elaborador afinador vs. afinador de quesos
6. Los accidentes en el afinado de queso
7. La concepción de los espacios de afinado

Módulo de Sostenibilidad