DESCRIPCIÓN:
TÍTULO DE LA ACCIÓN: Tecnología de las pastas hiladas
MODALIDAD: aula virtual (online en directo)
FECHA INICIO: 14 de noviembre de 2022
FECHA DE FINALIZACIÓN: 17 de noviembre de 2022
Horario: de 16:30 a 20:00
DESTINATARIOS: trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores
ORGANIZA: Granja Cantagrullas
Nº DE HORAS: 14 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 96
REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León
REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.
OBJETIVOS:
CONTENIDOS:
- Presentación de las pastas hiladas (frescas, con afinado …)
- Basis sobre esta fabricación
- Calidad de la leche por esta fabricación
- Etapas de las fabricaciones y puntos claves, diagrama
- Siembra de la leche
- Fermentos lácticos (elección y cepas)
- Coagulación de la leche, tiempo de toma, endurecimiento, parámetros por la gestión de la coagulación
- Desuerado de la cuajada, mecánico con herramientas y biologico
- Curvas de acidificación
- Hilación de la pasta
- Parámetros de hilación
- Machinas y herramientas
- Fabricación de mozzarella, burata y otros
- Fabricación de pasta hilada por afinado
- Embalaje y conservación de pastas hiladas
- Afinado de pastas hiladas
- Defectos y alteraciones pastas hiladas
- Evaluación del curso
Módulo de Sostenibilidad
INSCRIPCIONES:
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