DESCRIPCIÓN:
TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración de vinos
MODALIDAD: aula virtual 10h (días 24 y 26) + presencial 15h (días 23, 25 y 27)
LUGAR DE IMPARTICIÓN: Lerma (Burgos)
FECHAS: del 23 al 27 de octubre de 2023
HORARIO: de 16:00 a 21:00
Nº DE HORAS: 25 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 29
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA: Consejo Regulador de Origen Arlanza
REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León
ESTE CURSO ES TOTALMENTE GRATUITO, REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.
OBJETIVOS:
CONTENIDOS:
- La uva y otras materias primas.
- Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
- Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima.
- Instalaciones y equipos de bodega. Limpieza.
- Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícolas.
- Procesos técnicos
- Vendimia.
- Estrujado y despalillado.
- Desfangado.
- Sangrado.
- Encubado.
- Levadurado.
- Control de fermentación.
- Clarificación.
- Filtración y Embotellado.
- Teoría enológica
- Decisión de la fecha de vendimia.
- Corrección de mostos.
- El anhídrido sulfuroso.
- Fermentación y levaduras.
- Las enzimas pectolíticas.
- Bazuqueos y remontados.
- Acidez y pH.
- Fermentación maloláctica.
- La crianza sobre lías.
- Clarificación de vinos.
- Filtrado y estabilización.
- Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
- Características del envasado y etiquetado.
INSCRIPCIONES:
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