TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración de productos fermentados

MODALIDAD: Presencial en Congosto de Valdavia (Palencia)

FECHAS: del 20 y 21 de octubre de 2023

HORARIO: viernes de 16:00 a 20:30 y sábado de 9:00 a 14:30

ORGANIZA: Diputación de Palencia a través de la Escuela de Formación de Tablares e Itagra Formación

REQUISITO DE ACCESO: Residentes en la provincia de Palencia serán prioritarios

Fermentaciones mixtas, introducción

Proyectos de emprendimiento 

• Kombuchas 
• Kefir de leche 

Fermentaciones alcohólicas

Fermentaciones lácticas 

• de verduras 
• de legumbres 
• de la leche  

La fermentación es un método de elaboración y también de conservación de alimentos y bebidas característico de las tradiciones gastronómicas en países como China, Japón y Corea y que actualmente está siendo tendencia de elaborarlos de forma artesanal o casera como es el caso de la cerveza, kéfir, kombucha, entre otros.

Objetivo:

Transferir conocimientos sobre el procesamiento, la diversidad, el comportamiento y métodos para el control de los microorganismos que intervienen en la elaboración de alimentos fermentados y cómo realizar un control microbiológico en función del producto.