Elaboración de productos fermentados
DESCRIPCIÓN:

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración de productos fermentados

MODALIDAD: Presencial en Congosto de Valdavia (Palencia)

FECHAS: del 20 y 21 de octubre de 2023

HORARIO: viernes de 16:00 a 20:30 y sábado de 9:00 a 14:30

ORGANIZA: Diputación de Palencia a través de la Escuela de Formación de Tablares e Itagra Formación

REQUISITO DE ACCESO: Residentes en la provincia de Palencia serán prioritarios

OBJETIVOS:

La fermentación es un método de elaboración y también de conservación de alimentos y bebidas característico de las tradiciones gastronómicas en países como China, Japón y Corea y que actualmente está siendo tendencia de elaborarlos de forma artesanal o casera como es el caso de la cerveza, kéfir, kombucha, entre otros.

Objetivo:

Transferir conocimientos sobre el procesamiento, la diversidad, el comportamiento y métodos para el control de los microorganismos que intervienen en la elaboración de alimentos fermentados y cómo realizar un control microbiológico en función del producto.

CONTENIDOS:
  • Fermentaciones mixtas, introducción
  • Proyectos de emprendimiento 
    • Kombuchas 
    • Kefir de leche 
  • Fermentaciones alcohólicas
  • Fermentaciones lácticas 
    • de verduras 
    • de legumbres 
    • de la leche  
  • INSCRIPCIONES:

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