Afinado de quesos en cava subterránea

Afinado de quesos en cava subterránea
DESCRIPCIÓN:

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Afinado de quesos en cava subterránea

MODALIDAD: aula virtual (online en directo*).

FECHA INICIO: 2 de junio de 2025

FECHA DE FINALIZACIÓN: 5 de junio de 2025

Horario: de 16:30 A 19:30

DESTINATARIOS: trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores

ORGANIZA: Asoc. para la promoción del queso de bodega en Valladolid

Nº DE HORAS: 12 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 48

REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León

REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.

(*) En la modalidad de aula virtual los alumnos deben conectarse en el horario establecido, ya que las clases se imparten como si se tratase de modalidad presencial.

OBJETIVOS:
CONTENIDOS:
  • Afinado de los quesos.
  • Fundamentos básicos
  • Fases de maduración de un queso
  • Los factores determinantes en el afinado de los quesos.
  • El trabajo del afinador.
  • Ciclos de afinado
  • Defectos más comunes en quesos
  • Cuidados de los quesos durante el afinado
  • Conservación
  • Cavas de afinado
  • Cavas naturales. Características históricas, físicas y biológicas
  • Cavas paneladas.
  • Grupos de frío
  • INSCRIPCIONES: