TÍTULO DE LA ACCIÓN: Tecnología de la leche

MODALIDAD: Online

FECHA INICIO: 19 de septiembre de 2022

PLAZO DE FINALIZACIÓN: hasta el 22 de septiembre de 2022

HORARIO: de 16:30 a 20:00

DESTINATARIOS: trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores

ORGANIZA: Granja Cantagrullas

Nº DE HORAS: 14 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 96

REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser residente en Castilla y León

REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.

Ampliar conocimientos sobre el sector lácteo y quesero para la elaboración de quesos a partir de leche de diferentes especies. Profundizar en el conocimiento sobre la leche, su composición y las formas de trabajarla en la industria láctea.

• Mejorar la capacitación profesional de aquellos profesionales del sector agroalimentario del sector lácteo.
• Capacitar a los profesionales que precisen diversificar sus elaboraciones.

1. Introducción.
2. Definición de leche.
3. Composición de la leche.
• Hidratos de carbono o carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Enzimas
• Vitaminas
• Sales y minerales
4. Propiedades físicas de la leche
5. Valor nutritivo de la leche y los productos lácteos
6. La producción de leche. Ordeño. Recogida.
7. Microbiolgia de la leche y los productos lácteos
• Bacterias
• Hongos
• Virus
8. Operaciones de la industria láctea
• Tratamiento térmico
9. Valor nutritivo y gastronómico

Módulo de Sostenibilidad